公衞新知－食藥署草案出爐：「重組肉」須明確標示於包裝或菜單

食藥署草案出爐：「重組肉」須明確標示於包裝或菜單

衛福部食品藥物管理署18日公佈《重組肉品名標示原則》草案，明訂肉、魚等肉排、肉塊、肉片若是組合而成的重組肉，無論包裝或散裝食品，甚至餐廳、小吃店的菜單上，都應強制標示「重組肉」或等同文字說明，若未標示可罰3萬到300萬罰鍰，標示不實最高開罰400萬，但是漢堡肉、火腿、貢丸等不在此限；這項草案最快1個月後正式公告上路。

新頭殼報導，食藥署說，若是以重組肉為原料，但產品之容器或包裝上、菜單、立牌或掛牌等均未充分揭露正確訊息，致誤導消費者為非重組肉，涉未標示或廣告不實而違反《食品安全衛生管理法》，可罰4至400萬元，且違規產品皆須限期回收改正。

中時報導，食藥署食品組科長李婉媜表示，重組肉本來就應標示且有法可罰，這次草案只是更明定原則，讓業者有依循準則。

上下游報導，根據草案，標示重組肉的原則為：「該產品外觀為肉（魚）排或肉（魚）塊狀，易造成消費者誤解為單一肉（魚）片之產品。」標示原則規範，包裝或散裝食品，品名應標示「重組」或等同之文字說明，並加註「僅供熟食」或等同字義醒語。

自由報導，食藥署食品組組長潘志寬說，所謂與重組肉「等同的文字」，例如「塑形組成的肉」、「塑形製造」、「組合肉」、「拼裝肉」等都有可能，目的是讓消費者一目了然肉品不是整塊切下來的。

而且重組肉經過多道加工程序，汙染機率增加，必須全熟才能食用，草案也規定業者必須加註「僅供熟食」或等同字義的醒語。也就是說，消費者若到餐廳點了七分熟的牛排，卻看到標示重組肉，業者即已違法，消費者可直接向衛生單位檢舉。 

這項標示原則排除了貢丸、熱狗、火腿、漢堡肉、香腸、魚丸、魚板等加工煉製品。潘志寬說，因為這些東西本來就是重組的，消費者也很清楚，因此只規範容易誤導的整塊肉片。

衛生署（現衛福部）2004年起已開始輔導餐飲業者在菜單明顯標示「重組肉」字樣，也在2012年去函給各地衛生局提醒加強稽查。不過食藥署有開罰法源，卻沒有像蔬果汁、米粉一樣強制要求標示，讓業者無從遵循、民眾也不清楚確切資訊。

資料來源: http://www.thenewslens.com/post/93755/  (2014/11/19)